Ягодный морс
Вода 5 л клюква или другие ягоды 500 г сахар 200 г
Воду вскипятить.
Клюкву перебрать, ополоснуть холодной водой.
Измельчить клюкву в блендере или пропустить через мясорубку, можно растолочь пестиком.
Прочитать остальную часть записи »
Рыбная калья
Вода 5 л форель 1 кг соленая икра горбуши 8 ст. ложек репчатый лук 4 шт. морковь 1 шт. соленые огурцы 12 шт. каперсы 16 шт. оливки и маслины без косточек по 16 шт. укроп или петрушка 1 пучок лимон 1 шт. растительное масло лавровый лист 3 шт. соль душистый перец горошком 6-8 шт.
Форель выпотрошить, удалить жабры, но не чистить.
Залить рыбу водой, поставить кастрюлю на огонь.
Прочитать остальную часть записи »
Суп с капустой
1/2 небольшого кочана капусты, по 200 г замороженных брокколи и цветной капусты, 200 г свиных ребрышек, по 150 г свиных колбасок и бекона со шкуркой, луковица, 50 г сыра, 3 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки, сушеный чабрец, лавровый лист, 1/2 стручка острого перца, горошины черного перца, соль — по вкусу. Измельчить бекон вместе со шкуркой, запить 2 л воды, добавить целую луковицу, ребрышки, черный перец, варить на малом огне 2 часа, посолить, процедить. Прочитать остальную часть записи »
Бисквит заварной
220 г муки, 100 г сахара, 3 яйца, 120 мл молока, 90 г сливочного масла, пакетик (10 г) ванильного сахара, щепотка соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. растительного масла. В глубокую миску влить молоко, добавить сливочное масло и довести до кипения на среднем огне. Масло должно полностью раствориться.
Прочитать остальную часть записи »
Канапе с лососевым тартаром
Филе слабосоленого лосося (без кожи и костей) 100 г кислое яблоко 1/2 шт. красный репчатый лук (некрупный) 1/2 шт. мягкая горчица 1/2 чайной ложки укроп 2 веточки цельнозерновой хлеб 1/2 буханки или 1/4 батона
Хлеб, срезав корки, нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, а затем квадратами со стороной 6 см. Квадраты разрезать по диагонали на две части, чтобы получились треугольники.
Прочитать остальную часть записи »
