Индийский суп расам

style="" />Расам — в индийской кухне овощной суп, наиболее популярен в Южной Индии.
В тамильском языке слово «расам» обозначает «сок». Основными компонентами при его приготовлении являются сок тамаринда или томатный, собственно помидоры, стручки перца чили или чёрный перец, а также некоторые другие ингредиенты. В большинстве случаев также добавляется чечевица.

Соберем необходимые нам овощи и приправы.
Лук режем небольшими кубиками и отправляем в разогретый сотейник с растительным маслом. Жарим лук до прозрачности.

Измельчаем чеснок. Имбирь трем на мелкой терке или мелко рубим ножом.
Перец чили очищаем от перегородок и семечек. Мелко режем.
Отправляем чеснок, имбирь и перец чили к луку в сотейник. Подмешиваем порошок карри и продолжаем жарить, периодически помешивая, еще 3 минуты.

Морковь и корень сельдерея режем мелкими кубиками и отправляем в сотейник. Хорошо перемешиваем и заливаем овощным бульоном или водой.

Картофель отправляем в кипящий суп и варим овощи на медленном огне до готовности.

Добавляем красную чечевицу.

Всыпаем томатную пасту и солим по вкусу. Даем прокипеть супу еще 10 минут (или до готовности чечевицы).
Выключаем суп и даем ему «отдохнуть» 10 минут.

Наливаем суп в порционные тарелки, добавляем по 1 ст.л. натурального йогурта и посыпаем измельченной кинзой.

Источник: www.ayurvedicenter.com

 

Читайте так же:

Комментарии запрещены.

Статистика


Яндекс.Метрика




Кулинарные хитрости